Warmer Maultaschen-Salat mit Zwiebeln, Äpfeln und Curry

by Shermin | März 15, 2009 6:40 pm

Das gab es heute ganz rasch bei uns zu Mittag. Meine erste kochtechnische Begegnung mit Maultaschen. Mein Liebster war gestern Abend noch rasch einkaufen (ich musste gaaanz dringend mit ner guten Freundin am Telefon klönen ), auf die Frage hin, was er für heute zum Essen mitbringen soll, habe ich scheinbar nur leicht irritiert in die Ferne geblickt und was von Maultaschen gefaselt.

Ein Päckchen dieser schwäbischen (?) Nudeln fand ich dann auch heute im Kühlschrank (sonst allerdings nicht viel). Ich hatte vage im Hinterkopf, das man die Dinger auch aufbraten und als Nudelsalat-Alternative nutzen kann. Gedacht, getan. Meine syrische Nachbarin schaute dann noch spontan mit einem selbstgemachten Kuchen vorbei und blieb auch direkt zum etwas verspäteten Mittagessen da. Fazit: absolut (und unerwartet, ich stand den Maultaschendingern bisher immer etwas skeptisch gegenüber…) lecker und sehr ergiebig. Den Salat mache ich bestimmt nochmal in einer größeren Version für ne Party oder so.

Shermins Rezept für warmen Maultaschen-Salat mit Zwiebeln, Äpfeln und Curry

Zutaten Maultaschensalat

1 Paket Maultaschen (400 g – unsere waren mit Fleisch und grünen Kräutern, gibt es aber auch in der Veggie-Variante soweit ich weiß)

2 große rote Zwiebeln

1 saftiger, leckerer Apfel

4 Cornichons

1/3 Becher Schmand

1 TL feiner Senf (ich bleibe da lokalen Traditionen treu und nehme den Bautzener)

1 TL selbstgemachter Rosmarin-Honig-Senf[1] (ist ein grober, süßer Senf)

1 TL Honig

3/4 TL Curry Madras

Kräuteressig, Gurkenwasser

Rosmarin, frischer Pfeffer, edelsüßer Paprika, Salz

Butter zum Braten

Zubereitung des Maultaschensalates

• Die Maultaschen nach Packungsanweisung 10-15 Min.  in Salzwasser ziehen lassen.

• In der Zeit in einem Schälchen das Salat-Dressing anrühren. Etwas Cornichon-Wasser, Essig, Senf, Gewürze, Honig und den Schmand miteinander verquirlen.

• Die fertig gegarten Maultaschen entnehmen, in ca. 0,5 Cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter von jeder Seite knusprig braun rösten.

• In der Zeit die vier Cornichons längs vierteln und in die Salatschüssel geben (ich bin ja der Meinung, dass saure Gürkchen immer groß genug geschnibbelt sein müssen, damit man sie problemlos aussortieren kann wenn man die Dinger nicht mag ). Danach die gerösteten Maultaschen darüber geben.

• Die Zwiebeln schälen und längs in feine lange Streifen schneiden. Kurz in der Pfanne mit der restlichen Butter anbraten. Nicht zu lange – sie sollen nur Röstaromen und etwas Süße sammeln und teilweise noch etwas Biss haben. Zu den restlichen Zutaten in die Salatschale geben.

• Den Apfel schälen, achteln, in kleine Stücke schneiden, nicht zuviel selbst naschen und zum Rest geben.

• Das Salat-Dressing darüber schütten und mit zwei großen Löffeln alles vorsichtig untereinander heben, bis alles mit der cremigen Curry-Senf-Sauce  benetzt ist.

Noch warm servieren und genüsslich vertilgen.

Das gab es heute ganz rasch bei uns zu Mittag. Meine erste kochtechnische Begegnung mit Maultaschen. Mein Liebster war gestern Abend noch rasch einkaufen (ich musste gaaanz dringend mit ner...

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