18 Apr 2009 No Comments
Rezept für Häckerle – frischer Matjes-Salat
Ja ich weiß, es ist noch keine Saison für “echten” Matjes – deswegen musste ich heute beim täglichen Fang der Naturalien zu “Matjes nach nordischer Art” greifen. Da sind die Heringsfilets dann zusätzlich noch in Pflanzenöl eingelegt. Mit Küste und fangfrisch haben wir es in Berlin Friedrichshain nun mal eher nicht so. (Und ich fürchte die Spree ist da auch kein adäquater Ersatz…)
Der (einfache und schnelle) Heringssalat war aber dennoch äußert lecker zu knusprig-frischen Roggenbrötchen. Ich hab ihn so gemacht wie ichHäckerle von meiner Mama her kenne, die aus Sachsen stammt. Ich habe allerdings keinen blassen Schimmer inwieweit das jetzt typisch sächsische Küche ist. Wahrscheinlich einfach deutsche Hausmannskost? *rätsel* Die einzige Änderung ist die Zugabe von Pfeffer und einem Apfel. Ich mags halt fruchtig und geschmacklich hat das leicht säuerliche sehr gut zum Matjes, die Süße passte gut zur Zwiebel. Apfel und Zwiebel sind ja sowieso ein bekanntes Dream-Team der Küchenlandschaft.
Rezept für Häckerle
200g Matjes
3-4 hartgekochte Eier
1 rote Zwiebel
1 Apfel
1/2 TL grob gestoßener bunter Pfeffer
Zubereitung Matjessalat
Matjesfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen und weitestgehend vom Öl befreien. In schmale Streifen schneiden und fein würfeln. Mit dem geschälten und entkernten Apfel, der Zwiebel und den hartgekochten Eiern genauso verfahren. Pfeffer darüber streuen und alles gut vermischen. Das wars schon. Also mehr Schneideartbei als Kochkunst. 
Zusammen mit leckerem dunklen Brot oder Brötchen und vielleicht etwas Butter aufessen. Pellkartoffeln passen bestimmt auch toll dazu.
Liebe Grüße
Shermin
Das könnte dir auch gefallen:
| Warmer Maultaschen-Salat mit Zwiebeln, Äpfeln und Curry | Feeerien :-) | Rezept für den weltbesten & supersimpelsten Zitronenkuchen | Gefüllte Pilze – mal vegetarisch |
