Süßes

Mh…. Pudding, Mousse au Chocolat, Creme Caramel, Trifle, Schokoladencreme… *mjam*

Veganer Kokoskuchen mit Vanille: Crazy Cake [Werbung]

Ein lockerer, saftiger Kokos-Vanille-Kuchen - rein pflanzlich und mit einfachen Zutaten aus der Vorratskammer.

 

Rezept für einen fluffigen, saftigen & veganen Kokoskuchen mit Zutaten aus der Vorratskammer. Schnell zusammengerührt und gebacken - ideal vom Sonntagskaffee, Mitbringsel im Büro bis hin zum Kindergeburtstag.

Verrückte Kuchen: Wacky, Crazy oder Vinegar Cakes

Wacky Cakes, Vinegar Cakes oder Crazy Cakes - diese "verrückten" Kuchenrezepte stammen aus den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts. Zeiten, in denen Nahrungsmittelknappheit und hohe Lebensmittelpreise herrschen, bringen immer wieder Rezepte hervor, die mit günstigen und erhältlichen Surrogaten versuchen, an den originalen Geschmack heran zu kommen. So entstanden wahrscheinlich auch die Wacky Cakes, die ganz ohne Milchprodukte, Butter und Eier auskommen, aber dennoch eine lockere Krume besitzen, saftig sind und tatsächlich sehr gut schmecken. Hauptfaktor ist hier das Natronpulver, das im Teig auf Essig trifft.

 

Ein wundervoll lockeres und saftiges Kuchenrezept: Wacky Cake oder Crazy Cak - hier als Kokosnusskuchen mit Kokosmilch aus der Dose Crazy Cake: Ein rein pflanzlicher Kuchen mit Kokosnussmilch aus der Dose

Schnell zusammengerührter Kuchen mit Zutaten aus der Vorratskammer

Oft haben diese Kuchenrezepte echtes, ungesüßtes Kakaopulver in ihrer Zutatenliste und simulieren geschmacklich sehr erfolgreich reichhaltige Schokoladenkuchen. Es gibt aber auch Versionen mit Vanille. Die Zutaten für diese Crazy Cakes stammen alle aus der Vorratskammer - quasi mein Spezialthema in den letzten Jahren. Gerade koche und backe ich mich auch durch meine persönliche #VorratskammerChallenge, was ihr auf meinem Instagram-Channel verfolgen könnt.  Im Laufe der Jahre war ich schon öfter über Vintage-Rezepte für Wacky Cakes gestolpert, bei Smitten Kitchen fiel mir allerdings zum ersten Mal eine Version mit Kokos auf, die mich - zusammen mit vielen anderen traditionellen Varianten - zu meinem Kuchenrezept inspirierte. Eine der Hauptzutaten für den Kuchen ist nämlich Kokosnussmilch aus der Dose!

 

Dosen & Eingekochtes: Gute Gerichte aus dem Vorrat für die Familienküche

Ich habe hier schon öfter darüber geschrieben, dass ich meine Vorratskammer liebe. Die Regalbretter sind voll mit Mehl, Zucker, Nüssen, Schokolade, Nudeln, Reis. Weiter unten findet sich lagerbares Gemüse (Kürbis, Kohl, Kartoffeln..). Selbst eingekochte Dinge stehen hier friedlich vereint mit gekauften Lebensmitteln in Dosen und Gläsern und warten darauf, unseren Speiseplan zu bereichern. Ich gebe zu, während ich früher relativ wahllos Lebensmittel lagerte, achte ich seit Beginn der Pandemie mehr darauf, was ich beispielsweise an Dosengemüse vorrätig habe und was nach Verbrauch wieder ergänzt werden muss. Wir sind sicherlich nicht die einzige Familie, die von den erhöhten Lebensmittelpreisen der letzten Monate empfindlich getroffen ist. Wir kaufen jetzt mit mehr System ein, achten auf Angebote, essen deutlich weniger auswärts und kochen mit einer Kombination aus frischen Lebensmitteln, Zutaten aus dem Tiefkühlschrank und Vorräten aus Gläsern und Dosen. Besonders Hülsenfrüchte aus der Dose sind schlicht praktisch und lecker - da eins sie direkt verwenden kann, ohne stundenlang Bohnen einweichen und lange vorplanen zu müssen.
Noch ein Vorteil: Die Dosen lassen sich platzsparend stapeln und die Lebensmittel darin sind bei Raumtemperatur sehr lange haltbar. Natürlich wandern die Weißblechdosen danach bei uns in den gelben Sack - so kehren sie in den Materialkreislauf zurück und können neu verwertet werden. Und während ich früher vielleicht noch besorgt wegen Vitaminen und Konservierungsstoffen gewesen wäre, weiß ich heute, dass Obst und Gemüse nur wenige Stunden nach der Ernte verarbeitet werden. Durch einfache Verfahren wie Sterilisation und Pasteurisation werden die Lebensmittel dann schonend und ohne Zusätze haltbar gemacht. Spannend dabei: Oft werden Vitamine so besser bewahrt, als bei frischem Gemüse, das tagelang im Supermarkt herum liegt.

Fluffiger Vinegar Cake oder Crazy Cake: rein pflanzlicher Kokoskuchen mit Zutaten aus der Vorratskammer Lockerer, saftiger, veganer Kokoskuchen mit einfachen Zutaten - ein Crazy Cake/Wacky Cake

Vegane Cupcakes mit Vanille und Kokos

Ich backe in einer klassischen Brownieform mit 23 x 23 cm (9"), aber eine Springform ist natürlich auch gut nutzbar. Wer möchte, kann übrigens auch vegane Cupcakes mit diesem Rezept backen.

Tipp: Wer keine Kokosmilch nutzen möchte, kann als Flüssigkeit auch einfach nur Wasser in den Teig geben. Ich habe das nicht getestet, das ist aber in vielen der alten Rezepten so - allerdings sollte dann aber der Anteil des Vanilleextrakts und des Öls erhöht werden, damit der Kuchen nicht komplett nackt schmeckt. Meine dringende Empfehlung wäre es, die historische Korrektheit in den Wind zu schlagen und eine Milchalternative wie Hafermilch oder Nussmilch zu nutzen. Als Ersatz für die Kokosnuss-Glasur käme als Topping für den veganen Kuchen ein dekadentes Vanille-Frosting aus pflanzlicher Buttercreme oder eine simple Zitronen-Puderzuckerglasur gut.

 

Rezept für veganen Kokos-Vanille-Kuchen

200 g Mehl
200 g Zucker
100 g Kokosraspel
1 Dose Kokosnussmilch (400 ml - davon 350 g für den Teig, 50 g für die Glasur)
50 g neutrales Öl
1 EL Essig
1,5 TL Natron
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Vanille-Extrakt (alternativ: 1/4 TL Vanillepulver oder das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote)

Für die Glasur: 50 g Kokosmilch, 75 g Puderzucker (gesiebt), Zuckerstreusel, Kokosraspel

Zubereitung

  • Bei kühlem Wetter: Die geschlossene Dose Kokosnussmilch in eine Schale mit warmem Wasser stellen und 15 Minuten durchwärmen lassen, damit alle festen Bestandteile wieder flüssig werden.

 

  • In einer Backschale alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.

 

  • Die Dose mit der Kokosmilch gut durchschütteln und öffnen. 350 g der Kokosmilch in eine zweite Schale geben (den Rest für die Glasur zurück behalten) und mit den restlichen flüssigen Zutaten (Öl, Essig, Vanille-Extrakt) mixen.

 

  • Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen gerade so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.

 

  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.

 

  • Im Backofen bei 175°C (Umluft, mittlere Schiene) für 20 - 23 Minuten backen.

 

  • Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte fest ist. Stäbchenprobe nicht vergessen!

 

  • Den Kuchen abkühlen lassen, den gesiebten Puderzucker mit der restlichen Kokosmilch verrühren und mit einem Löffel über den Kuchen geben und verteilen. Die Kokosglasur darf ruhig großzügig an den Seiten heruntertropfen. So lange die Glasur noch feucht ist, die Streusel und ein paar Kokosraspel darüber streuen.

 

Wie bäckt man einen Crazy Cake? Mit einfachen Zutaten aus der Vorratskammer, Natron und Essig!

Carrot Cake Pops: Rezept für ungebackene Karottenkuchen-Pralinen [glutenfrei, vegan]

Kurz vor Ostern und bevor wir wieder alle in Schokoladen- und Zuckerbergen untergehen, habe ich eine kleine vegane, ungebackene Süßigkeit für euch dabei. Sie sind so ein Zwischending aus Cake Balls/Pops und Kuchen-Pralinen, die vielleicht nen Tick gesünder sind. Die kleinen raw Energy Balls mit Hafer, Möhre, Mandeln und Zimt schmecken dann ein wenig wie zimtiges Karotten-Marzipan, überzogen mit Zartbitterschokolade. Vegan sind sie übrigens zufällig auch noch!

Rezept für Carrot Cake Pops: Ungebackene Karottenkuchen-Pralinen

Die soften Karottenkuchen-Pralinen sind roh - das heißt, sie müssen nicht gebacken werden, genau wie bei Energie Balls.

 

Raw: No-bake Karottenkuchen-Pralinen mit Hafer, Möhren, Mandeln und Zimt!

Vegane Kuchen-Pralinen mit Karotten, Hafer und Mandeln

Karotten, Hafer, Mandeln - klingt als wäre der Osterhase persönlich zu Besuch und würde das Menü zusammenstellen. 😅 Dabei sind diese leckeren kleinen Teilchen, die durch die geriebenen Mandeln sanft an Marzipan erinnern, durchaus für das ganze Jahr geeignet und lassen sich hervorragend an den persönlichen Geschmack und Jahreszeiten anpassen. Tauscht einfach die geriebenen Mandeln gegen Nüsse eurer
Wahl aus. Wie wäre es mit geriebenen Haselnüssen? Pistazien? Walnüssen - oder Kokosraspeln? Tonkabohne, Kardamom, Koriandersaat oder echter Kakao können die Karottenkuchenbällchen ebenso gut aromatisiere wie Zimt und Vanille. Oder greift zu meinem Kürbiskuchengewürz, meinem Apple Pie Spice oder meinem Plätzchengewürz oder gekauftem Lebkuchengewürz* um eure kleinen, ungebackenen Kuchenpralinen geschmacklich an die Saison anzupassen.

 

Frisch gerollte und schokolierte Carrot Cake Balls - Karottenkuchen-Pralinen

No-bake-Karottenkuchen

Ich habe meine No-bake-Kuchenpralinen mit ein paar Zuckerperlen verziert. Ihr könnt das auch ganz weg lassen, gemahlene Nüsse nehmen oder die Chance nutzen und saisonal passende, essbare Deko nutzen. Kleine Marzipanmöhren (in meinem Rezept für Ostercupcakes zeige ich euch, wie man diese selbst macht), Zuckereier, essbarer Weihnachtsschnickschnack und all dies lässt sich ganz simpel in die erhärtende Schokolade drücken. Ich habe übrigens noch zwei andere Rezepte für Energy Balls im Blog, diese Energiebällchen hier und Hais - eine Version mit vielen Datteln und direkt aus dem arabischen Mittelalter, wo sie als Reiseproviant dienten. Gebackenen Karottenkuchen habe ich übrigens auch, in Form von diesen tollen Carrot Cupcakes mit Cream Cheese Frosting.

Kleiner Tipp - im Rezept verwende ich Hafermehl*. Das sind im Grunde nur gemahlene Haferflocken, die ihr in einem geeigneten Mixer oder einer elektrischen Kaffeemühle* (diese hier nutze ich für alle meine Gewürze) auch selbst mahlen könnt. Wenn es für euch wichtig ist, dann achtet bitte darauf, explizit als glutenfrei ausgezeichnete Haferprodukte zu verwenden.

Rezept für Energiebällchen aus ungebackenem Karottenkuchen

Rezept für Carrot Cake Pops / Kuchenpralinen

(für 16-20 Stück)

2 Karotten (geputzt und fein gerieben: 150 g)
125 g gemahlene Mandeln
100 g Hafermehl
65 brauner Zucker (alternativ: Haushaltszucker)
1  TL Ceylon Zimt*
1/8 TL Vanillepulver* (alternativ: Mark einer Vanilleschote)

Für die Verzierung: 150 g Dunkle Kuvertüre, geraspelte Nüsse oder Zuckerstreusel nach Belieben

Zubereitung

  • Die Karotten fein reiben (ich nutze hierfür so eine Reibe*, mit der auch die Schale von Zitrusfrüchten gerieben werden kann).

 

  • Die geriebenen Möhren in einer Schale gründlich mit dem Zucker vermischen und für 15 Minuten stehen lassen. Der Zucker sollte sich aufgelöst und die Möhrenraspel ordentlich Flüssigkeit gezogen haben.

 

  • In einer zweiten Schale Hafermehl, Mandeln und Gewürze miteinander vermengen und dann die Zucker-Möhren-Masse einarbeiten. Erst mit einem Löffel verrühren, dann mit der Hand durchkneten.

 

Tipp: Tragt hierbei Latexhandschuhe, Möhren färben sehr stark ein.

 

  • Den Haferteig für 15 Minuten quellen lassen.

 

  • Den rohen Kuchenteig mit Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen, auf ein Tablett oder in Plastikdosen setzen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde (alternativ: 15 Minuten im Tiefkühlschrank) durchkühlen lassen.

 

  • Die Kuvertüre schmelzen, jeweils eine Karottenkuchenkugeln mit Schokolade überziehen und direkt danach Streusel oder Nussraspel darauf geben. Die Schokolade zieht innerhalb kurzer Zeit komplett an.

 

  • Am selben Tag servieren oder im gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben drei Tage in Folge davon gegessen, es gab keine Konsistenz- oder Geschmacksveränderung.

 

Osterrezept für Energy Balls mit Möhren, Mandeln, Hafer und Zimt

*Werbung. Affiliate-Link zu Amazon. Bei einem Einkauf hierüber erhalte ich eine geringe Vergütung. Es entstehen keine weiteren Kosten. Vielen Dank!

 

Gebrannte Zimt-Mandeln (mit reduzierter Zuckermenge)

Ich, weiß, ich weiß - ich bin mal wieder "late to the party". Ich wusste, dass eins ganz einfach selbst gebrannte Mandeln herstellen kann, ich bin nur irgendwie nie dazu gekommen. (Lacht nicht!)

 

Gebrannte Mandeln mit Zimt und Vanille

 

Dabei waren früher gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt oder Jahrmarkt immer ein Muss, das unbedingt gekauft werden musste. Ich liebe einfach geröstete Mandeln - und halt gerne etwas süß. Aber ich weiß auch, dass mich diese fetten Zuckerschichten immer absolut genervt haben und ich mich freute, wenn wir einen Hersteller erwischten, der keinen ultradicken Zuckerpanzer auf den Mandeln produzierte, der einem fast die Zähne brach.

 

Rezept für gebrannte Mandeln mit Zimt und Vanille

 

Selbstgemachte gebrannte Mandeln - ganz einfach

Wenn eins die Mandeln selbst karamellisiert, ist das alles natürlich kein Problem mehr. Bei meinem Rezept habe ich die Zuckermenge deutlich geringe angesetzt als bei vielen Rezepten, die ich für gebrannte Mandeln gefunden habe.  Und weil ich von dieser schlichten Erkenntnis zu begeistert bin, um anständige Fotos zu machen und noch ein Jahr zu warten, um das mit euch zu teilen, gibt es jetzt halt nur Schnappschüsse vom Handy und ganz rasch das Rezept!

Süße Gewürzmandeln ohne Zuckerpanzer

Sanft aromatisiert habe ich die karamellisierten Mandeln übrigens mit Ceylon-Zimt und etwas gemahlener Vanilleschote - ihr könnt das auch weg lassen oder zu anderen Gewürzen greifen, zum Beispiel zu meinem tollen weihnachtlichen Keksgewürz, dem genialen Pumpkin Pie Spice (das eine liebe Freundin von mir übrigens gerne als "USamerikanisches Lebkuchengewürz" bezeichnet) oder meinem Apfelkuchengewürz? Und wer die Kombination von süß und scharf liebt: Wie wäre es mit süßen Gewürzmandeln mit etwas Chili? Oder Curry? Kann ich mir beides tatsächlich sehr gut vorstellen. Gerade, weil hier weniger Zucker an den Mandeln klebt. Abgefüllt in ein hübsches Glas oder Tütchen sind die selbstgemachten gebrannten Mandeln übrigens auch ein sehr schönes Geschenk aus der Küche (Link führt zu meiner Übersicht über kulinarische Geschenke). Hier findet ihr noch ein alternatives Rezept für karamellisierte Mandeln, bei dem ich gehackte Mandeln ohne Schale nutze.
Und wenn ihr das volle Kirmes- und Weihnachtsmarktfeeling wollt, dann bitte hier entlang zu meinem Honiglebkuchenrezept - auch geeignet für große Lebkuchenherzen!

Also ran an Pfannen und Töpfe, stellt gebrannte Mandeln her und lasst eure Küchen und Wohnungen davon so herrlich weihnachtlich duften, wie einen Weihnachtsmarkt!

 

 

Rezept für gebrannte Zimt-Mandeln (mit weniger Zucker)

200 g ungeschälte Mandeln
75 g Wasser
75 g Haushaltszucker
1/2 TL Ceylon-Zimt*
1/8 TL gemahlene Vanille* (optional)

Zubereitung

  • Wasser und Zucker in eine Pfanne oder Stielkasserolle geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • Zimt und Vanille in ein kleines Schälchen geben, miteinander vermischen und in Griffweite stellen.

  • Nun die ungeschälten Mandeln hinein geben. Die Masse weiter köcheln lassen, hin und wieder umrühren, den Topf nicht aus dem Auge lassen.

  • Wenn der Zucker beginnt "trocken" und "sandig" auszusehen: Fortwährend rühren. Am Boden der Pfanne/des Topfes beginnt der Zucker jetzt wieder flüssig zu werden, das Karamell kann jetzt aber auch schnell verbrennen. Alle Mandeln müssen gut und schnell verrührt werden, damit sie von einer glänzenden, karamellisierten Zuckerschicht überzogen sind.

  • Erst jetzt, am Ende, den Zimt und die Vanille hinzu geben und alles rasch vermischen. (Je mehr blanke Hitze, desto weniger Zimtaroma.)

  • Die gebrannten Mandeln auf ein mit Backpapier bezogenes Backblech geben. Die karamellisierte Mandelmasse mit einem Kochlöffel ausbreiten und abkühlen lassen.

  • Die abgekühlten gebrannten Mandeln vorsichtig mit den Fingern teilen und - vor Feuchtigkeit gut geschützt - in luftdichte Gläser verpacken.

 

 

Rezept für karamellisierte, gebrannte Mandeln mit Zimt

* Werbung: Afiliate-Link zu Amazon. Bei einem Einkauf hierüber erhalte ich eine geringe Vergütung. Für Einkaufende entstehen natürlich keine weiteren Kosten! Vielen lieben Dank für diese Unterstützung meiner Arbeit!

Raspberry Bars – Rezept für süße Himbeerschnitten

Letztens wies ich hier auf diese köstlichen Lemon Bars hin - was bei mir die Frage aufwarf: Geht das nicht auch mit Himbeeren? Also unten köstlich-buttriger Vanille-Mürbeteig, obendrauf fruchtig-frischer, süßer gebackener Himbeer-Custard?

 

Rezept für Himbeerschnitten/Raspberry Bars

 

Unkomplizierter Himbeerkuchen

Die Antwort lautet: Na klar geht das! (Sonst wäre dies auch ein sehr kurzer Artikel. 😅) Zwar werden die Himbeeren durch ein Sieb gestrichen, aber das ist schon das Komplizierteste an diesem Himbeerkuchen. Hier muss kein Mürbeteig mit kalter Butter geknetet werden, im Kühlschrank vor sich hin ziehen, nur um dann steinharten Teig ausrollen zu dürfen. Flüssige Butter wird einfach mit dem Mehl verrührt und direkt in die Form gegeben, flach gedrückt und gebacken - es kann manchmal so simpel sein.
Außerdem bekommt ihr auch noch eine zusätzliche Kurzanleitung für einen Himbeerlikör aufgedrückt.

 

Raspberry Bars - ein einfacher und köstlicher Himbeerkuchen

Rezept für einfachen Himbeerkuchen

 

Himbeerschnitten: Frische oder TK-Himbeeren?

Ich nutze hierfür ganz simpel tiefgefrorene Himbeeren, die ich auftauen lasse. Natürlich können für die Raspberry Bars auch frische Himbeeren Verwendung finden, das finde ich persönlich aber meist zu schade, da das Kind und ich diese lieber pur wegnaschen. Aber macht nur - ihr seid da ganz frei. Und mit Erdbeeren (da würde ich die Früchte wahrscheinlich einfach pürieren) kann ich mir das Rezept übrigens auch ganz gut vorstellen!

Falls ihr auf der Suche nach noch einem schönen Himbeerrezept seid, möchte ich euch angesetzten, süßen Himbeeressig ans Herz legen. Dieser zaubert eine wundervoll fruchtig-süße Note ins Dressing und ist ganz nebenbei auch noch ein hübsch-köstliches Geschenk aus der Küche.

Noch ein Tipp: Nachdem Beigabe der Eier durch das Backen verfärbt sich die Himbeermasse der Raspberry Bars eher in Richtung Grau-Lila-Pink. Wer es rötlicher möchte, kann etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu geben.

 

Rezept für Raspberry Bars / Himbeerschnitten

 

Rezept für Raspberry Bars / Himbeerschnitten

Für den Mürbeteig:
175 g Mehl
130 g geschm. Butter
60 g Zucker
1/8 TL gemahlene Vanilleschote*, alternativ Mark einer Vanilleschote

Für den Himbeer-Custard:
175 g Zucker
5 Eier
300 g Tiefkühlhimbeeren
100 g Wasser
30 g Zitronensaft
50 g Butter
50 g Mehl

Optional: rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

  • Himbeeren auftauen lassen. 100 ml Wasser dazu geben, anquetschen und durch ein feines Sieb passieren, so dass fast nur Kerne im Sieb zurückbleiben. Achtet darauf, das Himbeermark an der Unterseite des Siebs immer wieder währenddessen abzustreichen.

 

  • Daraus sollten sich circa 250 g Himbeermasse ergeben. Sollte es nicht ganz reichen, kann mit einem Esslöffel Wasser ergänzt werden.

 

Tipp zur Resteverwertung: Die Himbeerreste nicht wegwerfen, sondern in ein hohes Schraubglas geben, mit 200 ml Vodka oder Korn aufgießen, die ausgekratzte Vanilleschote oder etwas Vanillepulver hinterher werfen, zuschrauben, schütteln, für 2 Wochen vergessen. Dann abseihen, abwiegen und mit der gleichen Menge Läuterzucker (einfacher Sirup) ergänzen.

 

  • In einer Schale alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander vermischen.

 

  • Flüssige Butter dazu geben, mit einem großen Löffel oder einem Backspatel verrühren, bis der Teig von der Konsistenz her wie fettige Knete ist.

 

  • Eine Browniebackform* (eckige Auflauf- oder Backform in den klassischen Maßen 23 x 23 cm) mit Backpapier ausschlagen. Wenn man die Ecken einfaltet, geht das mit einem rechteckigen Stück Backpapier sehr gut.

 

  • Teig auf dem Boden verteilen, mit den Fingern/einem Esslöffel andrücken und so eine gleichmäßige Fläche bildern. Wer mag kann ein zylindrisches Trinkglas zum Ausrollen nutzen. Der Mürbeteig soll nur flach der Boden bedecken und keinen Rand bilden.

 

  • Den Boden für den Himbeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene für circa 20 Minuten goldbraun backen.

 

  • In der Zwischenzeit Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen und die mit dem Zitronensaft vermischte Himbeermasse mit einem Schneebesen einarbeiten.

 

  • In dieses Gemisch nun zuerst die flüssige Butter und dann die Eier einrühren, so dass sich eine homogene Masse bildet.

 

  • Die Form mit dem fertiggebackenen Mürbteigboden aus dem Ofen nehmen. Und die Eiermasse direkt auf den heißen Mürbteigboden gießen. Bitte nicht stehen und durchweichen lassen, sondern sofort in den heißen Ofen zurückgeben.

 

  • Die Himbeerschnitten bei 175 °C (Umluft, mittlere Schiene) circa 25 Minuten backen, bis die Himbeermasse gleichmäßig gestockt sind.

 

  • Den Himbeerkuchen aus dem Ofen nehmen, runterkühlen lassen und in Stückchen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

 

Step-by-Step-Anleitung Himbeerkuchen

Da sie so schön kompakt und flach sind, lassen sich die Raspberry Bars nach dem Abkühlen hervorragend in Dosen verpacken und zum Beispiel zu einem Picknick mitnehmen. Im Kühlschrank werden sie noch etwas fester und halten sich ein paar Tage (wenn ihr denn so lange die Finger davon lassen könnt). Viele tolle Gründe, warum ich diese schnell gemachten und buttrig-fruchtigen Himbeerschnitten zum großen virtuellen  Picknick zu Zorras monatlichem Blogevent mitnehme. Die Gastgeberin für das schöne Sommerpicknick ist in diesem Monate übrigens Katja von dem Foodblog "Kaffeebohne".

Blog-Event CLXXXVIII – Wir treffen uns zum Picknick! (Einsendeschluss 15. August 2022)

*Werbung: Affiliate-Link zu Amazon. Bei einem Kauf hierüber erhalte ich eine geringe Vergütung. Vielen Dank! 😄

Cremiger, fruchtiger & alkoholfreier Cocktail für die Sommerzeit

Die nächste Hitzewelle rollt heran und ich bin auf meinem Handy gerade über Schnappschüsse des letzten Sommerst gestolpert - deswegen gibt es für euch jetzt dieses wunderbare pi-mal-Daumen-Rezept zum Abkühlen.

 

Schneller Sommercocktail für Kinder aus drei Zutaten

 

Alkoholfreier Sommercocktail mit nur 3 Zutaten

Wie ist ein guter (virgin) Cocktail? Da gibt es die Cocktailvarianten, die cremig-sahnig sind. Fruchtig mag ich es auch, tatsächlich ist das eine erstaunlich gute Kombination. Aber wir hantieren jetzt hier nicht mit cremigen Likören, Sahne und einem Mixer, sondern schmeißen einfach etwas cremige Eiscreme ins Glas.

Vielleicht erinnert ihr euch aus eurer weit entfernten Jugend noch an dieses geniale Gebräu namens Schlammbowle? Allerlei Früchte, Alkoholika, Säfte und geschmolzenes, in die Flüssigkeit eingerührtes Vanilleeis ergaben da eine riesige, köstliche Schüssel mit Vanilleschlamm obenauf. Nach selbigem Prinzip gehen wir hier auch vor.

 

Einfacher, schneller alkoholfreier Cocktail - Rezept

 

Kühler Blitz-Cocktail für Kinder

Ich verwende hierfür gerne veganes Vanilleeis, gerne auch mit einer Fruchtkomponente wie Mango - aber herkömmliche Vanilleeiscreme funktioniert hier ebenso gut. Und natürlich könnt ihr auch andere Saft benutzen - zum Beispiel Orangensaft, Ananassaft oder Multivitaminsäfte mit starker Passionsfruchtnote? Ein bekannter Eishersteller bietet ja ein geschmacklich recht ähnlich aufgebautes Eis am Stiel an, das im Kern aus Vanilleeis besteht und außen herum aus Maracuja-Fruchteis. Apropos Fruchteis: Mit Himbeereis oder ähnlichem könnte ich mir das auch vorstellen - das ist aber bei uns noch ungetestet.
Mein Kind war jedenfalls begeistert und fand diesen kühlen, süßen Drink für den Sommer ganz wunderbar. Und ganz ehrlich - der lässt sich halt auch einfach gut weg trinken.

 

Rezept für einen erfrischenden, einfachen Virgin-Cocktail gegen Sommerhitze

 

Rezept für einen Sommercocktail für Kinder

Klarer Apfelsaft (100% Frucht)
Vanilleeis
Eiswürfel
Optional zur Dekoration: Je 1 Kirsche/Himbeere/aufgeschnittene Erdbeere pro Glas / oder Obstspieß: Schaschlickspieß, auf den abwechselnd Himbeeren und Blaubeeren gezogen wurden (siehe Foto)

Equipment: Trinkglas mit circa 0,33/0,4 l Fassungsvermögen, Strohhalm, Löffel

Zubereitung:

  • Je nach Größe 4-6 Eiswürfel pro Person in ein Trinkglas geben.

 

  • Mit Apfelsaft auffüllen.

 

  • Pro Glas 2 dicke Esslöffel Eiscreme hinzugeben.

 

  • Vorsichtig umrühren, so dass oben eine Schicht aus Eiscreme und Vanilleschaum ist - der Apfelsaft sich aber mit dem schon geschmolzenem Eis vermengt.

 

  • Optional: Kirsche, Himbeere oder eine ausgeschnittene Erdbeere aufsetzen bzw. Obstspieß ins Glas stecken und servieren.

 

Schnelles Rezept für Kinder-Cocktail mit Obstspieß

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