Marmeladen, Aufstriche & Co.

4. Oktober 2023

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Easy peasy: Rezept für veganen Aufstrich mit Erbsen, Basilikum & Cashewmus

Heute gibt's mal wieder was auf die Bemme, sogar ganz ohne Butter und rein pflanzlich: Ein cremiger, herzhafter Aufstrich aus grünen Erbsen, Basilikum und Cashewmus. Ganz hervorragend für den Frühstückstisch, für ein Buffet, die Stulle für unterwegs oder zum Snacken mit Crackern oder Tortilla-Chips.

Erbsenaufstrich - selbstgemacht und rein pflanzlich!

Die Erbsencreme ist sehr einfach herzustellen und auch für Kochanfänger*innen geeignet, allerdings wird als Equipment ein Pürierstab oder eine Küchenmaschine/-mixer zum Zerkleinern benötigt.
Bei den Zutaten greife ich zu tiefgefrorenem Basilikum, dieser wird im Rezept noch kurz mitgekocht. Alternativ kann natürlich auch frischer Basilikum verwendet werden - dann zieht bitte den Topf mit den gegarten Erbsen von der Flamme, lasst die Masse ein wenig runterkühlen und fügt dann die frischen Blättchen hinzu, bevor ihr alles püriert und die Cashewcreme unterzieht.

Der Herzmensch und das hausinterne Kind fanden die Erbsencreme übrigens absolut köstlich und überlegtem beim Auffuttern, wo sie noch zum Einsatz kommen kann. Als Dip bei einem Charcuterie-Board zum Beispiel. Als Alternative zu Hummous. Oder als eine Art Erbsenpesto, das an frisch gekochte Nudeln kommt. Ich prophezeie, dass es den veganen Aufstrich aus grünen Erbsen in Zukunft recht oft bei uns geben wird. Omnomnom!

Weitere Rezepte mit Erbsen

Ihr mögt Erbsen? Super, wir auch! Probiert doch mal meine Green Shakshouka mit Feta, die unheimlich käselastigen Butternudeln mit Erbsen (Erbsen aus der Dose funktionieren hier auch) oder wie wäre es mit britischem Pea Pudding? In den Tiefen meines Foodblogs schlummert auch noch dieses superschnelle, rein pflanzliche Rezept für Erbsensuppe aus Tieflkühlerbsen. Aber jetzt ab zum superleckeren veganen Erbsenaufstrich, der übrigens auch der Star in meinem diesjährigem Halloween-Rezept ist. Das Grün kommt da besonders gut!

Rezept für veganen Erbsenaufstrich mit Basilikum und Cashewmus

300 g TK-Erbsen (jung, grün)
100 g Wasser
40 g Cashewmus
30 g TK-Basilikumblätter (alternativ: frische Blätter)
15-20 g Zitronensaft
1 TL Meersalz (fein)
1/4 TL Knoblauch (getrocknet, gerieben)
1/4 TL Pfeffer (bunt, frisch gemahlen)

Zubereitung

Die tiefgekühlten Erbsen zusammen mit dem Wasser in eine kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Mit schräg aufgesetztem Deckel für 5 Minuten köcheln lassen.

Den TK-Basilikum hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitkochen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen, die Gewürze und den Zitronensaft hinzu geben und mit einem Pürierstab alles fein pürieren.

Anschließend mit einem großen Löffel das Cashewmus unterziehen.

Auf frisch gebackenem Brot oder als Sandwichfüllung genießen! Sauber in ein gut schließendes Glas oder eine Dose abgefüllt, hält sich der Aufstrich im Kühlschrank auch 2-3 Tage.

11. Oktober 2022

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Rezept für Radieschenquark – 🍄 giftiger Fliegenpilz-Dip für Halloween! 🍄 [Werbung]

"Double, double toil and trouble; Fire burn and cauldron bubble!"
Endich kann ich mal dieses Zitat anbringen! Und was ich heute Köstliches für euch in meinem Kessel habe? Ganz klar, ein Rezept, das a) wirklich gut schmeckt b) für Halloween oder eine (Kinder-)Party geeignet ist und c) simpel und günstig - ohne Spezialzutaten - herzustellen ist: Giftiger Fliegenpilz-Dip 🍄 - oder schlicht und einfach: voll leckerer Radieschenquark.

Zitroniger Radieschenquark: zu Pellkartoffeln, aufs Brot oder als Dip

Ich gestehe: Normalerweise stehen Radieschen nicht sonderlich hoch auf meiner Nahrungsliste. Also ja, wir haben die kleinen Rettiche fast immer im Kühlschrank, weil der Liebste die gerne aufs Brot ist - ich mache die aber allenfalls mal an den Kartoffelsalat oder brate sie in der Pfanne in Butter, abschließend bestreut mit etwas Meersalz, als Gemüsebeilage (sehr empfehlenswert übrigens). Im Kräuterquark mit frisch geraspelten Zitronenzesten, Schnittlauch und weiteren Gewürzen, glänzen die kleinen roten Knollen aber unerwartet und fügen sich hervorragend geschmacklich und erstaunlich mild ein. Ich finde diese Variante sogar besser als andere Versionen von Gemüsequark, die ich z.B. oft mit kleingehackter Paprika und Gurke mache. Wir haben den Radieschenquark jetzt verschieden ausprobiert: Als Dip für Cracker, direkt als Brotaufstrich und - ganz klassisch - zu Pellkartoffeln. Alles sehr köstlich und richtig, richtig gut. Der Quark lässt sich auch gut am Vortag zubereiten - sollte dann vor dem Servieren allerdings nochmals durchgerührt werden. Leicht rosafarbene Verfärbungen durch die Radieschen sind ebenfalls möglich, wenn der Radieschenquark etwas länger steht.

Und natürlich gibt es weiter unten auch eine bebilderte Step-by-Step-Anleitung dazu, wie eins die Radieschen unkompliziert zu kleinen Fliegenpilzen schnitzt!

(Hier könnt ihr übrigens einen meiner ersten selbstgeschnitzten Holzlöffel bewundern.)

Halloween-Deko zum Selbermachen und Kaufen

Oder auch, warum dieser Artikel transparent als Werbung gekennzeichnet ist. Wie ihr sehen könnt, quillt mein Fotoset diesmal vor coolen Halloween-Props über. Ich bin eigentlich eine Freundin des DIY: Ich mache sehr viel selbst, neben meinen kulinarischen Skills besitze ich unzählige handwerkliche Fähigkeiten (Töpfern, Stricken, Spinnen, Malen, Nähen, Schnitzen, Schmuck herstellen...) und lerne da jedes Jahr neue Dinge hinzu. Ich habe immer sehr gern und kostengünstig selbst Essen und Deko für Halloween (Link zu meiner Übersicht) hergestellt - das ist auch das Credo bei fast all meinen Rezepten: Sie sind recht simpel, ohne viel Chi Chi, günstig und benötigen (bis auf vereinzelte Ausnahmen) keine Spezialzutaten, Formen und so weiter. Die Zutaten für meine Halloweenrezepte bekommt eins eigentlich selbst im letzten Discounter in Hintertupfingen.
Ich habe allerdings auch in einer Zeit angefangen Halloween-Partys zu schmeißen, als so richtig, richtig geniale Deko-Artikel hierzulande nur sehr begrenzt erhätlich waren. Ein Fakt, der sich in den letzten Jahrzehnten - allen Göttern sei Dank - deutlich gewandelt hat. In diesem Jahr habe ich eine wundervolle Kooperation mit dem Horror-Shop, die mein kleines, schwarzes Gothic-Herz höher schlagen lässt. Neben Kostümen, saisonalem Partyzubehör, lustigen Gadgets und passender Schminke, gibt es dort nämlich auch eine wundervolle Auswahl an duruchaus hochwertiger Halloween Deko verschiedenster Hersteller, die es sonst selten so auf einen Haufen zu finden gibt. Von der niedlichen Porzellan-Cocotte mit Goth-Katze drauf, über Deko-Giftfläschchen bis hin zu Wahrsage-Deko, Teelöffel mit Halloween-Kürbis-Fratzen und Halloween-Küchenhandtücher habe ich dort für meinen Halloween-Spleen Allerlei ergattern können. Ihr wisst, dass ich selten und mit Bedacht Empfehlungen ausspreche, aber ich bin da seit Jahren Kundin, die Sachen sind toll und kommen sicher verpackt an: Volle Empfehlung meinerseits.
Aber nun genug der vollkommen ernst gemeinten Lobhudelei und ab zum Rezept! 😅

Rezept für Radieschenquark - ein giftiger Fliegenpilz-Dip fürs Halloween-Buffet

500 g Quark 20% Fettstufe
1 Bund Radieschen (~ 300-325 g mit Grün gewogen)
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Zitronensaft
1 TL Meersalz (fein)
1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale (Bio)
1/4 TL scharfes Paprikapulver
1 Msp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Radieschen waschen und putzen.

Anleitung Fliegenpilze aus Radieschen schnitzen:
Falls ihr nicht nur Radieschenquark wollt (dann überspringt ihr bitte diesen Punkt und hackt einfach alle kleinen Rettiche kleine), sondern auch noch Fliegenpilze schnitzen möchtet, sucht jetzt mindestens sechs schöne Radieschenknollen heraus.
- Schneidet rundherum, quasi am Äquator des Radieschens, ca. einen Zentimeter tief ein.
- Dreht jetzt das Radieschen so, dass die Seite, die nachher die Kuppe bilden soll nach unten zeigt und der rundumlaufende, erste Schnitte horizontal liegt.
- Nun mit dem Messer von oben, ca. einen Zentimeter vom Rand entfernt, vier vertikale Schnitte setzen. Hierbei entsteht ein quadratischer "Stiel". (Hört sich komplizierter an, als es ist, werft einfach einen Blick auf die Bilder.) Jetzt hat eins einen kleinen Pilz mit roter Kappe und weißem Stiel geschnitzt.
- Mit einem scharfen Messer nun noch weiße Flecken in die "Pilzkappe" schneiden - fertig! Die Abschnitte aufheben, hacken und mitverwenden.

Die gesäuberten Radieschen mit einem Messer fein hacken.

In einer Schale den Quark glatt rühren.

Kleingeschnittene Radieschen, Kräuter und Gewürze, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu geben. Alles gründlich verrühren, kurz durchziehen lassen, abschmecken und genießen.

16. Juli 2021

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Rezept für Aprikosenkonfitüre

Aprikosen haben gerade Saison - was passt da besser als ein Rezept, um sie als köstlich-goldenen Brotaufstrich im Glas einzufangen?

Holztisch, darauf ein weißes Spitzendeckchen mit blauer Stickerei und Spitze am Rand. Darauf ein Holzbrett. Auf dem Holzbrett und dahinter stehen teils gestapelte Einmachgläser mit tieforanger Substanz im Innern. Hinter den Gläsern sind weiße, mit allerlei Gewürzen und Geschirr gefüllte Regale verschwommen erkennbar. Das im Bildmittelpunkt stehende Weckglas trägt ein weißes Etikett worauf steht "Aprikose-Banane-Apfel mit Vanulle & Limette". Am oberen linken Bildrand ist bist weit über die Bildmitte ein weißer, halb durchsichtiger Kasten mit abgerundeten Ecken gezogen. Darauf steht in tieforanger Schrift groß und in Brush pen-Stil "Aprikosenkonfitüre", darunter in kleineren, geraten Lettern "~ Hol dir den Sommer ins Glas ~"

Aprikosen einkochen

Ich liebe diese Früchte mit dieser sanft errötenden Haut - allein optisch sind sie im vollreifen Zustand schon ein Genuss. Allerdings erwischt man in Supermärkten leider oft Früchte, die zwar vielleicht reif oder aromatisch sind - aber leider mehlig. Ich persönlich bekomme die dann einfach nicht pur herunter. Aber eingekocht als Konfitüre und in Kombination mit anderen Früchten, sind diese Aprikosen wie verwandelt und können geschmacklich dann wieder glänzen. Ihr seht - was man in den magischen Kessel wirft, wird transformiert zu etwas Köstlichen. 😅

Holzbrett, darauf in Großaufnahme ein Weckglas, im Hintergrund mehrere weitere Marmeladengläser. Gefüllt sind sie alle mit einer tieforangen Substanz mit winzigen schwarzen Punkten. Auf dem Im Mittelpunkt stehenden Weckglas klebt ein weißes Etikett auf dem handschriftlich steht: "Aprikose-Banane-Apfel mit Vanille & Limette"

Eine Bildcollage aus 4 Bildern. Die Bilder sind dreieckig und - ausgehend von der rechten unteren Ecke - strahlenförmig angeordnet. Links unten sind geschnittene Früchte in einem Topf zu sehen (Aprikosen und Bananen), darüber ein metallener Pürierstab in einer cremigen orangen Substanz, darüber die kochende Aprikosenmarmelade und ganz recht ist ein Silberlöffel zu sehen, der zur Hälfte von der fertigen, erkalteten Konfitüre bedeckt ist.

Im arabischen Raum gibt es dieses geniale, sauer-aromatische Fruchtleder aus "Mischmisch" (Aprikosen). Der Fruchtbrei wird ausgestrichen und allein durch Sonnenkraft auf den Dächern getrocknet. Er ist dann nicht unähnlich dem hierzulande bekannteren Fruchtleder aus Quitte. Ein anderes, von mir sehr geliebtes Rezept aus dem arabischen Gebiet ist das für gebackene Aprikosen mit Orangenblütenwasser - gebettet auf kühlen Joghurt. So gut! Mit meinem Marmeladenrezept - Verzeihung, Konfitürerezept, die Marmelade will mir allerdings immer einfacher über die Zunge - greife ich einen Klassiker hier im Foodblog auf. Schon 2009 hatte ich zu meinen Bloganfängen einen Aprikosen-Bananen-Aufstrich vorgestellt, der lange Jahre Favorit war. Diese Konfitüre - mit einem deutlich höheren Aprikosenanteil und etwas klarem Apfelsaft, statt dominanter Orange - ist in ihrer samtigen Konsistenz, goldenen Cremigkeit, Fruchtig- und Vanilligkeit allerdings noch besser.

Aprikosenwasser aus dem Irak

Und wer nichts Einkochen möchte, bekommt hier ganz nebenbei noch ein ganzjahrestaugliches Rezept für einen Drink mit getrockneten Aprikosen. Mein aus dem Irak stammender Vater hat in der Sommerzeit gerne einen Krug mit kaltem Wasser in den Kühlschrank gestellt, in den er eine Hand voll getrocknete Aprikosen warf. (Je mehr, desto süßer.) Nach einer Nacht waren die Früchte wieder vollständig rehydriert und das kühle Wasser hatte sich in ein leicht gesüßtes und sanft aromatisiertes Sommergetränk verwandelt. Sehr erfrischend bei Hitze - probiert es aus. Natürlich geht das auch mit anderen Trockenfrüchten.

Esstisch aus hellem Holz. Darauf ein elfenbeinfarbener Porzellandteller mit Streublümchen am Rand (Service Marie Luise), darauf liegt ein halbes Toastbrötchen, bestrichen mit Butter und oranger Konfitüre. Darauf liegt ein silberner Löffel, zu Hälfe mit Marmelade gefüllt.

Rezept für Aprikosenkonfitüre

800g Aprikosen (entsteint gewogen)
200 g Banane (ohne Schale)
350 g klarer Apfelsaft (100 % Frucht)
25 g Limettensaft (= Saft 1 Limette, alternativ: Zitrone)
1/4 TL gemahlene Vanilleschote*
500 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung

Früchte grob schneiden und mit dem Apfelsaft und dem Saft der ausgepressten Limette zusammen in einen ausreichend großen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren richtig weich und gar kochen.

Vom Herd ziehen etwas runterkühlen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren, es sollten keine Stückchen mehr da sein.

Zurück auf den Herd geben, den Gelierzucker hinzufügen und nach Packunganweisung köcheln lassen (bei mir stand was von mindestens 4 und maximal 8 Minuten Kochzeit.

Die Herdplatte ausschalten und mit Hilfe eines Marmeladentrichters* (Leute, es ist so viel einfacher, seitdem ich dieses simple Teilchen habe - keine Ahnung, warum ich all die Jahre vorher dachte ohne sowas auskommen zu müssen.) in saubere, zuvor nochmal mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser* einfüllen und fest verschließen. Meine stehen hierfür auf einem feuchten Küchenhandtuch.

So eingekocht hält sich die Marmelade ein paar Monate. Da wir einen langsamen Verbrauch haben, koche ich inzwischen eigentlich fast alle Gläser anschließend zusätzlich nochmals in einem großen Topf ein und bin damit dann auf der sichereren Seite.

*Werbung. Afiliate-Link zu Amazon. Bei einem Einkauf hierüber erhalte ich eine geringe Vergütung. Vielen Dank! 😊

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25. Oktober 2019

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Rezept für Kürbispüree aus dem Backofen

Für viele ist die Herbstzeit eine Zeit der Rückbesinnung, des Einkuschelns, Teetrinkens und Kekseknabberns. Aber auch die Ernte will verarbeitet sein - und für mich ist das Einkochen und Haltbarmachen von Gemüse und Obst quasi mein Zen, meine Rückbesinnung, meine Form von Reclaiming via Küchenmagie.

Rezept für Kürbispüree aus dem Ofen (homemade pumpkin puree)

Pumpkin Puree - Kürbispüree für Pies, Kuchen & Kekse

Kürbispüree benötigt man zum Beispiel - zusammen mit Pumpkin Pie Spice (Kürbiskuchengewürz) für den klassischen Pumpkin Pie, für Pumpkin Bread (süßes Kürbisbrot) oder auch herzhafte Kürbisbrötchen - auch Suppen können hieraus blitzschnell gezaubert werden. In den USA bekommt man eingekochten Kürbis ganz simpel als Zutat in der Dose zu kaufen, hierzulande muss man selbst ran und kann das fertige Kürbispüree - falls gewollt - auch noch schnell einwecken. Ist ja auch nicht das Schlimmste.
Kaufe ich selbst Kürbis für Suppen, oder um eben das klassische amerikanische "pumpkin puree" zu kochen, greife ich am liebsten zum Hokkaido-Kürbis. Diese Kürbiszüchtung hat nämlich neben wunderbar tieforangem Fleisch auch eine genießbare Schale und braucht deshalb nicht geschält werden. Hier habe ich heute eine andere Sorte verwendet, eine Nachbarin brachte mir einen halben Monsterkürbis aus dem Garten ihrer Schwiegereltern vorbei. Ich tippe auf einen Muskatkürbis.. Allerdings war die Schale so erstaunlich zart und das Fleisch so hellorange (ja, ausgereift war er), dass ich mir bei der Sorte nicht ganz sicher bin. Bei den sonst von mir hergestellten kleineren Mengen würfele ich normalerweise den Kürbis und gare ihn im geschlossenen Topf mit etwas Wasser weich. Bei diesem Riesenkürbis habe ich dann aber zur Ofenmethode gegriffen und war von der Praktikabilität begeistert.

Halloweenrezepte mit Kürbis

Kürbisse sind ein tolles Herbst- (und da so gut lagerbar) auch noch Wintergemüse. Anbei noch ein paar köstliche Kürbisrezepte aus meiner Küche, die natürlich thematisch auch wunderbar zum anstehenden Halloween-Fest passen. Zum Beispiel klassischer Pumpkin Pie mit Walnüssen (Kürbiskuchen), Pumpkin Snickerdoodles (mit Zimtzucker ummantelte, softe Kürbiscookies), No-bake-Pumpkin-Cheesecake (ungebackener Kürbiskäsekuchen mit schnellem Keksboden) oder pikantes Kürbis-Hummous mit geröstetem Knoblauch und Tahin.

Rezept für Kürbispüree aus dem Ofen (homemade pumpkin puree)

Rezept für Kürbispüree aus dem Ofen

Kürbis waschen, in grobe Segmente schneiden und mit einem Esslöffel die Innereien mit den Kernen aushöhlen. Wer mag, kann die Kürbiskerne aufheben, säubern und später noch im Ofen rösten.
Die geputzten Kürbisstücke mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier bezogenes Blech setzen und bei 175° (Umluft) für ca. 45 - 60 Minuten backen bis der Kürbis so butterweich ist, dass man problemlos mit einem Messer hindurchfahren kann.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas runterkühlen lassen und mit einem großen Löffel das weiche Fruchtfleisch von der Haut kratzen oder die Haut von Hand abziehen.
Das gebackene Kürbisfleisch in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.

Tipp: Kürbisse sind Naturprodukte und enthalten eigentlich genug Wasser. Die Bandbreite ist natürlich groß. Falls das Kürbispüree zu trocken ist, kann man nach und nach ein paar Esslöffel Wasser beim Zerkleinern hinzugeben. Ist das Püree am Ende zu wässrig, kann man es in ein sehr feinmaschiges Sieb geben und einige Zeit über einer Schüssel abtropfen lassen, das funktioniert hervorragend! Der aufgefangene Kürbissaft kann zum Beispiel eingekocht und als Suppengrundstock benutzt werden. Alternativ geht es auch, die Kürbismasse in einem Topf unter ständigem Rühren nochmals etwas einreduzieren zu lassen.

Jetzt kann das Püree sofort für Pies, Kuchen oder Kürbiskekse verwendet werden. (Oder mit etwas Butter und Gewürzen verfeinert als Beilage gegessen werden.)
Kürbispüree hält sich hygienisch abgefüllt im Kühlschrank ein paar Tage und lässt sich wohlverpackt auch gut eingefroren lagern. Da mein Gefrierfach nicht sooo groß ist, habe mein Kürbispüree in sterilisierte Gläser gefüllt und nochmals richtig in einem Topf eingekocht, damit ich immer welches zur Hand habe.

14. Oktober 2015

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Apfelgelee mit Whisky – Es gibt was auf die Bemme!

Fröstelnd sitze ich an meinem Schreibtisch und kuschle mich an meine warme Tasse mit Tee. Es ist unleugbar: Es herbstelt gar sehr. Und gleichzeitig steigen natürlich im Foodblog die Suchanfragen für Apfel- und Quittenrezepte. Mein erster Apfellikör in diesem Jahr ist übrigens schon fast ausgetrunken und der Mirabellenlikör wartet darauf, endlich abgeseiht und verfeinert zu werden.

Tapse ich in die Küche, um meinen Teepott aufzufüllen, empfängt mich dort der Duft von von der Handmaid gemundraubten Apfel- und Birnenquitten, die demnächst zu Quittenlikör und anderen Köstlichkeiten transformiert werden sollen.

Früchte, Marmeladen & Gelees mit Whisky

Überhaupt.. die Kombination Alkohol und Früchten begeistert ja recht viele. Die Saison für Brombeeren ist in diesem Jahr zwar vorbei, aber ich mag euch dennoch nochmal mein Rezept für Brombeerlikör mit Whisky ans Herz legen. Äpfel und Whisky sind auch so ein gefühlter Klassiker, weswegen ich beim diesjährigen Einkochen der guten Bio-Äpfel aus dem Schrebergarten einer lieben Nachbarin auch genau hierzu gegriffen habe.
Den Apfelsaft habe ich wieder aus ausgekochten Bio-Apfelschalen, also den Resten der Apfelmusproduktion, hergestellt. Hier geht es zur Anleitung in meinem Projekt Komplettverwertung Einkochen.

Das Ergebnis variiert natürlich je nach Apfelsorte, meine Kornäpfel waren erstaunlich duftig und aromatisch. (Nicht irritieren lassen, der ungesüßte Saft schmeckt natürlich erstmal etwas flach). Da ich noch wunderbaren, sehr herben und säuerlich-fruchtigen Bio-Apfelsaft aus Südtirol da hatte, habe ich die Saftmenge damit ein wenig ergänzt. Man kann also auch gut mit gekauften Säften arbeiten, dann aber bitte keinen supersüßen Discounter-Apfelsaft wählen, sondern eine sehr herbe, unsüßere Variante. Das Gelee ist so schon süß genug.
Mit dem Whisky war ich recht vorsichtig. (Es ist ja Apfelgelee mit Whisky und nicht Whiskygelee mit Apfel. ;)) Er ist eben eine zarte Note, die als wahrnehmbares aber nicht zu dominantes Aroma im Hintergrund schwebt. Je nach verwendeter Sorte und geschmacklicher Intensität können da gerne noch 10-30 g ergänzt werden. Tastet euch vielleicht ran, Gelee kann ja durchaus zwischendurch abgeschmeckt werden. Der Hauch verwendeter Zimt ist genau das - ein kaum wahrnehmbarer Hauch, der sich einfügt.

Rezept für Apfelgelee mit Whisky

1000 ml Apfelsaft (ausgekocht aus Schalen oder gekaufter Apfelsaft (nicht zu süß!))
30 g Whisky
1/8 TL Ceylon-Zimt
550 g Gelierzucker 2:1
Saft 1/2 Zitrone

Benötigtes Equipment: Ausgekochte Schraubgläser, Kelle, Einfülltrichter*, feuchtes Küchenhandtuch

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei starker Hitze und unter stetem Rühren aufkochen.

Mindestens drei Minuten lang kochen lassen, der Gelierzucker sollte wirklich gelöst sein. Bei Bedarf den sich bildenden Schaum abschöpfen.

Das fertige Gelee noch heißt mit einer Kelle und durch einen Marmeladentrichter (so bleibt der Rand der Gläser schön sauber) in die ausgekochten Schraubgläser füllen.

Direkt verschließen und umgedreht für ein paar Minuten auf ein feuchtes Tuch stellen. (Wer möchte, dass das Gelee länger haltbar ist, kann die verschlossenen Gläser nochmals zusätzlich einkochen.)

* Werbung.Affiliate-Link zu Amazon

Marmeladen, Aufstriche & Co.

Easy peasy: Rezept für veganen Aufstrich mit Erbsen, Basilikum & Cashewmus