Wider den Trend: leckere Zimtschneckchen

In den Foodblogs breitet sich zur Zeit eine wahre Kakao-Schnecken-Invasion aus. Wie zum Beispiel hier, da, dort, daaa auch noch und ebenso hier (und bestimmt Massen, die ich vergessen habe). Sieht alles total lecker aus, erinnerte mich aber daran, dass ich schon seit Ewigkeiten keine Zimtschnecken mehr gebacken habe. Deswegen widersetzte ich mich erstmal standhaft dem köstlichen Kakaoschnecken-Trend und ergab mich der Sehnsucht nach Zimtschnecken. Bei mir gab es letzte Woche diese zimtigen Teilchen, denen man einfach nicht widerstehen kann.

Die hat meine Mama schon gemacht als ich noch ganz klein war – Zimschneckchen  gehören für mich also eindeutig in die Kategorie “Kindheits-wohlfühl-Futter”. In Schweden haben sie als Kanelbullar quasi den Status von Nationalgebäck – soweit ich das von meinem außerschwedischen Posten einschätzen kann. Korrigiert mich, falls ich falsch liege.

Zutaten für duftige Zimtschnecken

500 g Mehl
30 g Hefe
1/8 l Milch (lauwarm)
2 Eier (zimmerwarm)
100 g Butter (weich)
80 g Zucker
1 getrichener TL Salz

Für die Füllung der Zimtschneckchen

1/4 bis 1/2 Stück Butter
reichlich Zucker mit Zimt vermischt (bei mir Ceylon-Zimt)

Zubereitung der Hefeschnecken

  • Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas der lauwarmen Milch und 1 TL Zucker einen Vorteig anrühren. Abdecken, 20-30 Minuten gehen lassen.
  • Danach alle anderen Zutaten hinterherwerfen, mit den Teighaken verkneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Wenn nötig nochmal mit der Hand durchkneten, wieder abgedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
  • Danach den Teig teilen, nochmals kurz kneten und auf einem bemehlten Backbrett/Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Ein längliches Rechteck zuschneiden (ich habe diesmal einfach ein großes, dünnes Schneidebrett als Schablone draufgelegt).
  • In der Mikrowelle die Butter für die Füllung schmelzen und mit dem Zimtzucker verrühren. Hier muss sich ein dickerer Zimt-Zucker-Butter-Schlamm ergeben, der nicht zu flüssig sein sollte.
  • Mit einem Teelöffel die Füllung auftragen und mit einem Backpinsel auf der Oberseite des ausgerollten Hefeteigs gleichmäßig verstreichen.
  • Nun von der langen Seite aus den bezimteten Teig zu einer eng gewickelten Wurst aufrollen. Die Teigrolle halbieren, und für 5-10 Minuten ruhen lassen, so kann die flüssige Butter etwas fester werden und läuft nicht mehr heraus. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Schnecken mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ungefähr 15 Minuten pro Blech goldbraun backen.

Schneckchen-Fazit

Frisch gebacken schmecken sie natürlich am genialsten. Locker, fluffig, zimtig, wolkig… einfach…. Hach! Los, backt sie nach und suhlt euch im Hefe-Schnecken-Himmel.

Das hier habe ich mir in meinem Rezeptbuch vor Jahren zu den Zimtschnecken notiert:  “Vor verfressenen Freunden retten! Die Population der Zimtschneckchen ist von altersher äußerst gefährdet und ihre Lebensspanne ist von nur kurzer Dauer – dank ihrer natürlichen Fressfeinde (in die Küche einfallende Horden, die von den ausströmenden Lockstoffen angezogen werden…).” Kann ich auch heute nur erneut bestätigen.

Hefegebäck ist zwar nur am selben Tag noch wirklich frisch und locker, aber gut verpackt sind die Schneckchen auch noch danach mehr als essbar. Sie sind dann zwar etwas trockener und härter, irgendwie in einem Keks-Stadium, aber zum Kaffee, Tee oder Kakao trotzdem suchtgefährend. In meiner Familie war das auch ganz normal die zu backen, etwas zu naschen und den Rest dann wie Kekse in der Dose aufzubewahren. Mir wurde erst vor kurzem erklärt, dass das nicht üblich ist. Egal. Das Rezept ist ursprünglich glaube ich aus “Gööcks großem Backbuch”.

9 Antworten

  1. Sefarina

    Und das wo ich dachte meinem Backwahn gerade entkommen zu sein! *lach* Hmm… Zimtschnecken 🙂

  2. noemi

    Die sehen so ordentlich aus bei dir, lecker!!

  3. miriam

    wie lecker!!!!!!!!!!! ich liebe alles mit zimt. vielen dank für das rezept!

  4. Shermin

    @Sefarina: Lass mal… Als ich den Beitrag geschrieben habe war mein Haushalt schon wieder total Zimtschnecken frei und ich gierte bei jedem wort nach den Viechern…

    @noemi: Die sehen deswegen so ordentlich aus, weil ich direkt die doppelte Menge gebacken hatte und die Mutanten-Schnecken (das innere Geschnecke stülpte sich sehr lecker nach oben) nicht auf die Fotos gelassen habe. Ich gestehe. 😉

    Btw. – Meine unwissenschaftliche Theorie zu den Mutanten-Kakao-Schnecken: ich glaube die sind einfach nur zu dick geschnitten. Wenn der Teig dann beim Backen geht, macht es irgendwie… äh.. “flupp”.

    @miriam: Na dann los. 🙂

  5. Sefarina

    Huhu Shermin 🙂
    Vielleicht kann ich dir ja ein Stöckchen schmackhaft machen? Es geht um Wintergemüse, und bei Essen musste ich gleich an deinen Blog denken 😉 Schau einfach mal bei mir vorbei, wenn du Lust hast…

    Ganz liebe Grüße,
    Sefa

  6. Nesta

    Menno, wieso lese ich hier überhaupt?!
    Jedesmal werde ich von Dir brutal in Versuchung geführt *heul*

  7. Shermin

    @Nesta: Ha! Ich bin eine Versucherin! (Endlich! ;-))

    @ Sefarina: Danke für die Einladung, habe eben auf deinem Blog nen Kommentar hinterlassen. 🙂

  8. theresmiling

    Sehr lecker, diese Schnecken! Danke für das Rezept. Hab’ drüber gebloggt: http://bit.ly/aPhPIu
    Ich lese schon länger deinen Blog (seit Distelfliege zum Kochen aufgerufen hat) und das war das erste Rezept, das ich nachgekocht oder -gebacken habe. Ich freue mich auf mehr.

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  10. Shermin

    Hallo & schön so auch mal meine unbekannten Leser kennenzulernen… 🙂
    Ich hab mir deine Schnecken im Blog auch direkt angesehen.. mjam.. kriege schon wieder Hunger. Schön zu sehen, dass auch du Mutanten-Schnecken mit herauswachsendem Mittelteil hattest.

    Liebe Grüße

    Shermin

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