Geschenk aus der Küche: Selbstgemachter Vanillesirup

Vanillesirup ist ein gutes Basic beim Kochen. Man kann ihn in Cocktails versenken oder ihn mit seinem intensiven Vanillegeschmack auch ganz klassisch als Aromasirup für den Milchkaffee (endlos lecker), Saucen, Cremes, Gebäck und Joghurt-, Quark- und sonstige Süßspeisen aller Art nutzen.

Edit 2024: Als kleiner Tipp – letztes Jahr habe ich mir selbst einen günstigen Smoothie-Mixer* geschenkt. Nachdem wir letzten Sommer deswegen ganz viele leckere Smoothie getrunken haben, nutze ich den Mixer momentan sehr gerne, um mir ein trinkbares Frühstück zuzubereiten. Das werden dann cremige Drinks mit Haferflocken, Früchten und gerne auch etwas Vanillesirup für ein abgerundetes Aroma. So gut!

Geschenk aus der Küche: selbstgemachter Vanillesirup

Ich verschenke ja gerne selbstgekochte oder gebackene Dinge. Für mich ist das auch ein Weg, um den beschenkten Menschen zu zeigen, wie lieb und teuer sie mir sind. Selbermachen ist meiner Meinung nach Luxus. In den Geschenken aus der Küche steckt Sorgfalt, Liebe, Lebenszeit, Aufmerksamkeit, bestimmt auch eine winzigkleine Prise Besessenheit und die Lust, etwas mit den eigenen Händen Erschaffenes weiterzugeben und damit echte Freude zu wecken.  So zumindest die graue Theorie.

Manchmal bekommt man leider so gar keine Rückmeldungen, wie etwas liebevoll Selbstgemachtes angekommen ist oder ob es überhaupt gefiel.  Ein wenig ist es dann so, als ob man Geschenke  in ein schwarzes Loch wirft. Das ist in solchen Fällen natürlich irgendwie noch frustrierender, als bei im Laden erworbenen Sachen – passiert aber eben. Aber sehr oft bekommt man auch sehr beglückende Rückmeldungen à la „Wow… das hast du selbst gemacht?“ oder „Das war so lecker, viel besser als gekauft. Ich wusste gar nicht, dass man das auch selbst machen kann!“. Besonders schön: „Bin abhängig. Brauche das Rezept. Sofort!“ Solche Reaktionen sind – ich gestehe – einfach unbezahlbar bauchpinselig und tun schlicht gut.

Für einen lieben Freund (der mich jedes Jahr anlässlich seines Alterungsprozesses erneut vor die Frage stellt: Was zur Hölle soll ich verschenken??) habe ich letztens einen Präsentkorb mit dem Thema „Kaffeepause“ zusammengestellt. Darin war selbstgebackenes Berliner Brot, selbstgemachte Schokoladenmandelsplitter und frisch gekochter Vanillesirup und Schokoladensirup, um den Kaffee aufzupeppen.

Rezept für Vanillesirup

250 g Zucker
150 g Wasser
1 Vanilleschote*
2 großzügige Msp gemahlene Vanilleschote* (optional)
Einige Spritzer frischen Zitronensaft

Zubereitung

• Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Danach die Schote auch nochmals quer halbieren.

• Vanillemark, und ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit Wasser, Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben und – bis sich der Zucker aufgelöst hat – unter Rühren aufkochen lassen.

• Bei etwas geringerer Hitze für 5 – 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

• Der Sirup gewinnt beim Abkühlen noch etwas an Konsistenz und wird dicker. Wer sich unsicher ist, kann aber wie bei Marmelade eine Tellerprobe machen.

• Den Vanillesirup inklusive der Vanilleschotenstücke noch heiß in ein ausgekochtes Glas oder eine Flasche füllen und verschließen. Wer mag, kann den Sirup zusätzlich noch richtig in der Flasche/im Glas einkochen.

Vanillesirup-Fazit

Der Sirup ist unglaublich vanillig und im Grunde sehr einfach herzustellen (aufmerksame Leser wissen ja, dass ich da eh ein Faible für habe) und eine wundervolle, sehr vielseitig Grundzutat für die Küche.  In sterilisierte Gläser gefüllt und richtig eingekocht hält er sich recht problemlos in der Vorratskammer. Durch den hohen Zuckergehalt ist der Sirup eigentlich ziemlich safe, geöffnet sollte er dennoch lieber im Kühlschrank aufbewahrt werden..

Meine erste Version war mir zu dünnflüssig, musste zu lange kochen und kristallisierte im Anschluss leider zum Teil wieder aus. Ich hatte erst die Vermutung, dass die Zuckerlösung zu gesättigt war. Wie ich nachher heraus fand, liegt der Trick aber darin, etwas Zitronensäure hinzuzufügen, um das Auskristallisieren zu verhindern. Mit kristalliner Zitronensäure, die wohl auch in Apotheken erhältlich ist, wurde mir dies aber zu säuerlich (in der Effilee wird 1/2 gestrichener Teelöffel auf insgesamt 1 Kg Grundmasse berechnet). Deswegen bin ich auf frischen Zitronensaft ausgewichen, was für mich sehr gut funktioniert hat. Das jetzige Rezept ist da schon angepasst und ich hoffe es gefällt.

*Werbung: Afiliate-Link zu Amazon. Bei einem Einkauf hierüber erhalte ich eine geringe Vergütung. Es entstehen keine weiteren Kosten. Vielen Dank!